Exzellenter Service: 10 Top-Restaurants (2024)

Dass man in den im Guide MICHELIN empfohlenen Restaurants einen guten Service erwarten kann, ist kein Geheimnis. Denn sollte man sich in einem unserer Häuser nicht gut aufgehoben fühlen, sehen wir von einer Empfehlung ab - unabhängig von der Küchenleistung.

Tatsächlich finden sich in den Berichten, die die Inspektorinnen und Inspektoren nach jedem Mittag- und Abendessen akribisch verfassen, viele Informationen über die Art der Gästebetreuung. Es finden sich Kommentare zum Ambiente, zur Ausstattung des Restaurants und zur Art und Weise, wie man bedient wurde. Fauxpas werden ebenso notiert wie Anekdoten, die besonders erwähnenswert sind und die ein Inspektor nicht jeden Tag erlebt. Tatsächlich landen diese Kommentare meist gut verschlossen in unserem Archiv. Zugriff wird nur dem engsten Kreis der Testesser erlaubt – und uns, der Online-Redaktion.

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Friedrich Franz – Bad Doberan – 1 MICHELIN Stern

So richtig luxuriös und elegant ist das Gourmetrestaurant des exklusiven Grand Hotel Heiligendammin herrlicher Ostseelage - auch "Weiße Stadt am Meer" genannt. Dass man hier auch kulinarischen Luxus erwarten darf, ist der Verdienst von Ronny Siewert. Der aus Nienburg (Saale) stammende Küchenchef und sein Team bereiten feinfühlige und detailliert ausgearbeitete Gerichte zu. Doch da ist noch mehr, angetan waren unsere Inspektoren hier besonders vom Serviceteam: „Restaurantleiter und Sommelier Norman Rex – übrigens schon seit 20 Jahren im Haus - geht auf jeden Gast ein, und das professionell und sehr charmant auf seine typische Berliner Art, da fühlt man sich wohl.“ Von einigen Tischen können Sie die Ostsee sehen - das macht Lust auf einen Spaziergang vor oder nach dem Essen!

Restaurant Bareiss – Baiersbronn – 3 MICHELIN Sterne

Küchenchef Claus-Peter Lumpp ist ein Meister seines Fachs! Seit März 1992 ist der gebürtige Schwabe Chef im Bareiss'schen Gourmetrestaurant. Seine Küche ist klassisch-französisch geprägt, dennoch bringt er auch moderne Elemente ein. Dazu die niveauvolle Atmosphäre, die dem exzellenten Service unter der Leitung von Thomas Brandt geschuldet ist. Das Statement des Inspektors nach seinem letzten Besuch: „Herr Brandt ist ein Maître alter Schule, sicher einer der souveränsten in Deutschland. Seit über 30 Jahren ist er bereits hier und leitet ein top eingespieltes Team. Erwähnt sei auch Sommelier Teoman Mezda, der für eine tolle Weinberatung sorgt.“ Wunderbar, dass man in diesen Genuss auch mittags kommt!

SKYKITCHEN – Berlin – 1 MICHELIN Stern

Die Fahrt nach Lichtenberg lohnt sich: Hier oben im 12. Stock des "Vienna House Andel's" hat man bei chic-urbaner Atmosphäre einen fantastischen Blick über Berlin, man isst gut und wird zudem noch ausgezeichnet bedient. Die modernen Menüs von Sascha Kurgan nennen sich "Voyage Culinaire" und "Vegetarian" und verbinden mediterrane, asiatische und regionale Akzente, z. B. beim Dim Sum, gefüllt mit einem Ragout aus geschmortem Schweinekinn mit Koriander, dazu ein dick gelierter Dashi-Fond und würziges Chorizo-Öl. Die Inspektoren empfanden den Service unter der Leitung von Barbara Merll überaus angenehm: „Man wird hier entspannt, höflich und immer mit einem Lächeln umsorgt und auch in Sachen Wein sehr gut beraten.“ Lassen Sie sich auf Wunsch die passende Wein- oder alkoholfreie Begleitung zu den Menüs empfehlen.

Pan Vinothek – Germersheim

In dem hübschen Backsteinhaus von 1847, einst Essigfabrik und Brennerei, verbinden die engagierten Betreiber Regina und Dennis Schneider gelungen Vinothek und Restaurant. Letzteres bietet in modernem Ambiente mit elegantem Touch eine saisonal beeinflusste Küche, die Sie als Menü oder à la carte wählen können. Und was sagen die Inspektoren zum Service? „Chefin Regina Schneider ist eine echte Persönlichkeit. Super herzlich, zuvorkommend und professionell, wirklich eine tolle Gastgeberin, die einen auch in Sachen Wein versiert und mit Freude berät.“ Tipp: Lassen Sie sich im Sommer nicht den wunderbaren, hübsch bepflanzten Innenhof entgehen. Günstigeres "Kleines Menü" am Mittag.

Tantris – München – 2 MICHELIN Sterne

Der Look des "Tantris" ist einfach unverwechselbar, das gilt für die Fassade ebenso wie für das Interieur - ein Original in Orange und Schwarz! Die Küche von Benjamin Chmura und seinem Team ist sehr kontrastreich, ausdrucksstark und spielt gerne mit säuerlichen Geschmackskomponenten - wunderbar umgesetzt in Gerichten wie "Petit Bateau - Steinbutt, Muscheln, Safran" mit vollmundigen Meeresaromen! „Der Service glänzt im Tantris mit Charme, Aufmerksamkeit und Fachwissen“, so die Inspektoren. „Das Team um Mona Röthig ist präsent, dabei aber keinesfalls aufdringlich - sehr angenehm. Das gilt auch für die Sommeliers, die mit ihren Empfehlungen jedem Connaisseur wahre Freude bereiten.“

irori – Neustadt an der Weinstraße - 1 MICHELIN Stern

In dem großzügig und luftig gestalteten Restaurant sitzen Sie in wertigem Ambiente mit schönem Kreuzgewölbe und lassen sich von dem professionellen und gleichermaßen passionierten Team umsorgen. Begeisterung bei unseren Inspektoren: „Gastgeberin und Sommelière Kerstin Bauer managt den Service mit charmanter Lockerheit und erstklassigem fachlichem Hintergrund samt fundiertem Weinwissen – das ist empathische, entspannte und moderne Gästebetreuung, wie man sie sich wünscht!“ Freuen darf man sich da natürlich auf ihre trefflichen Weinempfehlungen zum 10-Gänge-Menü von Max Goldberg, in dem sich regionale und japanische Einflüsse toll verbinden. Ausgezeichnet die saisonalen Produkte, Nachhaltigkeitsgedanke inklusive.

Esplanade – Saarbrücken – 2 MICHELIN Sterne

Durch und durch geschmackvoll ist die ehemalige Schule mitten im Zentrum, die auch ein schmuckes kleines Boutique-Hotel beherbergt. Im Mittelpunkt steht aber das chic-moderne Restaurant. Küchenchef Silio Del Fabro verbindet hier Klassisches mit modernen und mediterranen Einflüssen, und das schön klar strukturiert, handwerklich top und finessenreich. Zur Wahl stehen das Menü "Signature" und Speisen à la carte, darunter tolle Gerichte für zwei Personen. Und noch mehr ist unserem Inspektor äußerst positiv aufgefallen: „Mit Jérôme Pourchère ist hier ein Gastgeber und Sommelier aus Leidenschaft für den Service verantwortlich. Er versteht es, Professionalität und Witz charmant zu vereinen.“

Courtier – Weissenhaus – 2 MICHELIN Sterne

Ein ganz wunderbarer idyllischer Ort ist dieses Schlossgut von 1896 samt romantischer Parkanlage mit altem Baumbestand, Schlossweiher und Blickschneise zur Ostsee - ein Traum ist da die Terrasse, ganz besonders bei Sonnenuntergang! Mit hervorragenden Produkten schafft Küchenchef Christian Scharrer eine überaus geschmacksintensive Verbindung von klassischer Küche und modernen Akzenten. Für seine Partnerin und Gastgeberin Nathalie Scharrer haben die Inspektoren nur lobende Worte: „Frau Scharrer managt den Service professionell und mit Charme, ist mit sympathischer Lockerheit am Gast, wahrt immer eine angemessene Distanz, da fühlt man sich bestens aufgehoben.“ Und wie sollte es bei diesem herrschaftlichen Anwesen anders sein, speist man in edlen Sälen mit stilvollen Details wie Kronleuchtern, Stuck und riesigen Wandgemälden.

Zeitwerk – Wernigerode – 1 MICHELIN Stern

"Willkommen im Wohnzimmer Restaurant" steht auf dem Menü, das Sie an Ihrem Platz vorfinden, und das trifft die angenehm entspannte Atmosphäre in dem mit hellem Holz wertig und chic-modern eingerichteten Restaurant ziemlich genau. Das Menü beginnt für alle Gäste um 19.15 Uhr. Die zahlreichen interessanten kleinen Speisen, die in gutem Tempo aus der offenen Küche kommen, sowie der kompetente und charmante Service um Restaurantleiterin Annika Wolf und Sommelier Florian Raake machen Ihren Besuch zu einem kurzweiligen Erlebnis. Mit Tipps wie z. B. "Hop & Grape" sorgt der Sommelier für eine exzellente Weinberatung. „Herr Raake macht das richtig gut mit seinem kleinen Team“, so unser Inspektor. „Er kommt locker und pfiffig rüber, bietet einen nicht ganz klassischen professionellen Weinservice, gelegentlich mit einem Augenzwinkern.“

Ente – Wiesbaden – 1 MICHELIN Stern

Klassischer geht es kaum! Der "Nassauer Hof", ein schmuckes Grandhotel von 1813, bildet den stilvollen Rahmen für die elegante "Ente". Auf zwei Ebenen - eine geschwungene Treppe mit schmiedeeisernem Geländer führt hinauf auf die Empore - sitzt man an wertig eingedeckten Tischen und genießt die modern inspirierte klassische Küche von Michael Kammermeier. Die Gerichte sind durchdacht und sehr präzise gearbeitet, die Produktqualität ist ausgezeichnet. „Der Service steht der Küche in nichts nach“, so das Lob der Inspektoren. „Jimmy Ledemazel ist uns schon aus anderen Sternerestaurants bekannt. Unter seiner Leitung ist eine sehr versierte und herzliche Gästebetreuung garantiert.“ Sehr schön sitzt man übrigens auch auf der Terrasse vor dem Haus.

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